青稞面簡介
門源青稞面,是大麥的一種。它不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質,尤其引起全世界關注的是,它還富含功能奇特的營養素——β-葡聚糖。生物、醫學**研究認為,β-葡聚糖具有清腸、提高免疫力等重要的生理作用。它有3500—10000年的種植史。在人類都難于生存的高寒缺氧、陽光輻射*強烈的地區,青稞以其獨特的頑強生命力存活著,它的生長地海撥達到4750米。
青稞面早在2500年前,青稞就是藏族人的藥材。藏醫圣典《西部醫典》記載,“稠的青稞粥加菜是上品”?!毒е楸静荨穼⑶囡譃槠哳?,并指出青稞益精去脂、增強體力的多種功能。20世紀90年代,美國科學家們發現,青稞中富含的β—葡聚糖,對于身體腸胃具有明確的療效;研究證實,青稞含有人體必需的18種氨基酸和12種微量元素;青稞富含的硒,也被科學證實為對身體的有效物質。
青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載:青稞,下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。